Se afișează postările cu eticheta paine de casa. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta paine de casa. Afișați toate postările

vineri, 11 iulie 2014

Covrigi cu sare si susan...sau brezels

Salutare,
Cand esti pe meleaguri straine te bantuie tot felul de pofte de acasa, una din ele mi-am realizat-o azi, nu are chiar acelasi gust, dar foarte aproape, si am sa va dezvalui si voua reteta, in caz ca va aflati in situatia mea sau aveti pofta de covrigi si nu aveti de unde sa ii cumparati.
Aluatul
400g faina alba
250ml apa calduta
o lingurita de drojdie
o lingurita de zahar
o lingurita de sare
25g unt topit
Aluatul se prepara cel mai bine la masina de paine sau cu un mixer-malaxor...se varsa in container sau in bol apa calduta cu zaharul si cu drojdia si se lasa 5 minute sa se activeze fermentii, apoi adaugam sarea si untul topit si pornim amestecarea adaugand treptat si faina. Se va forma aluatul si il vom malaxa timp de vreo 10-15 minute, pentru ca acesta sa devina pufos si foarte elastic.
Apoi lasam la dospit timp de o ora.
Prepararea
Impartirea aluatului se face in functie de grosimea care doriti sa o dati covrigului, iar in functie de grosime va fi si gradul de duritate sau "the crispyness". Daca doriti sa iasa ca ai mei, mai grasuti, pufosi la interior, i-am impartit in 8 parti egale, daca vreti mai subtiri si mai mici, faceti 10 sau 12 parti si asa mai departe.
Dupa ce i-ati format se vor introduce intr-o baie de apa oparita cu bicarbonat, proportia fiind 2 lingurite de bicarbonat la 4 cani de apa, aceasta le va da acea crusta si gust specific. Cand se ridica singuri la suprafata, se iau cu paleta si se pun in tava de cuptor.
Se pot sau nu unge cu albus de ou, daca ii vreti luciosi sau mati, dar pe un brezel adevarat se pune tot timpul cel putin sare grunjoasa plus alte seminte de care vreti sau aveti la indemana.
Se dau la cuptor la 200 grade pentru 30-40 minute sau pana cand va convine gradul de rumenire.
Si asta e tot! Enjoy! :)

luni, 29 iulie 2013

Ciabatta

Ciabatta

Salutare,
Am incercat asta seara o reteta de ciabatta, acea paine plata italiana cu coaja crocanta si miez fraged cu bule. Nu stiu exact daca e reteta originala, dar am pus asa: 350g faina alba normala, 250ml apa calduta, vreo 3 linguri de ulei de masline, o lingurita de drojdie uscata, o lingurita de sare de mare grunjoasa, o lingurita de zahar brun. 
 Sa fiu sincer m-am folosit de masina de paine la facut aluatul si acelasi lucru va sfatuiesc sa-l faceti si voi, daca nu aveti masina de paine, orice fel de mixer sau malaxor de aluat, pentru ca in final iese un aluat foarte moale si este aproape imposibil de framantat la mana, plus ca trebuie mestecat foarte bine timp de vreo 15 minute pentru a forma bulele.
Se lasa o ora la dospit, iar dupa aceea se aseaza pe un blat bine prafuit cu faina. Presaram faina si pe aluat si il mutam intr-o tava unsa cu putin ulei sau cu o foaie de copt. 
Este indicat sa folosim o spatula lata din plastic cand il mutam in tava si ii dam forma specifica, pentru a nu-i strica bulele formate in urma cresterii, plus ca este foarte dificil de manipulat cu mana.
Ciabatta
Il mai lasam vreo 30 de minute la caldura sa mai creasca putin, apoi il dam la cuptorul incins la 220 grade, timp de 40-50 minute sau pana se rumeneste.
 
In poze sunt doua painici, una facuta seara, care nu a iesit prea bine, pentru ca nu am last-o sa cresca in tava suficient si una facuta a doua zi care a iesit aproape perfect.
Succes si pofta mare!

vineri, 14 iunie 2013

Paine automata :)

Salutare,
Nu credeam ca va ajunge ziua in care sa fac paine la masina automata, dar iata ca intamplarea a facut sa ma capat cu una luata la pret de nimic. Este intr-adevar o metoda foarte comoda de a face paine/cozonaci/aluaturi, poate sunt eu inapoiat si am ajuns prea tarziu sa comunic cu o astfel de masinarie. 
Azi am facut primul experiment si am zis sa va arat si voua ce mi-a iesit, dar in primul rand sa va spun exact ce am pus in ea:
300g faina alba de grau
100g faina de alac (farine d'epeautre in franceza)
o lingurita de sare
o lingurita de drojdie uscata
2 lingurite de zahar brun
200ml lapte
125g de iaurt gras
2 linguri de ulei de masline
2 linguri de susan
2 linguri de ceapa prajita crocanta (o chestie de la chinezi cumparata)
si cam atat.
Treaba buna la aceste masinarii, e ca pui totul in ea si nu te mai doare capul, insa eu stateam si urmaream prin gemuletul acela fiecare miscare a malaxorului.
Are mai multe etape, un proces de amestecare in primul rand, apoi dospire, inca vreo doua mestecari si apoi inca o dospire mai lunga, iar la aceasta ultima dospire am ridicat capacul si al aruncat o mana de susan pe deasupra.
Dupa vreo 3 ore de mestecat, dospit, iar mestecat, iar dospit si vreo ora de copt, a iesit ce se vede in imaginea de mai sus. Cool! :)

duminică, 21 octombrie 2012

Paine semi-integrala


Ingrediente: 
o cana de faina integrala
o cana de faina 000
un pliculeț de drojdie uscata
o linguriță de zahar
o linguriță de sare de mare
o cana de apa sau lapte la o temperatura putin mai ridicata decât cea a corpului.

 Amestecam cu telul într-un bol mai mare o cana de faina cu drojdia, sarea, zaharul și apa/laptele, iar apoi îl acoperim bine cu o folie de plastic alimentara și îl lăsam într-un loc călduț timp de vreo ora-doua.
 Dupa acest timp, maiaua a făcut deja un fel de "spuma" ca urmare a reacției drojdiei. Începem sa adaugăm faina în ploaie pana ajungem la consitența unui aluat molcuț, după care îl lăsăm în frigider timp de vreo ora-doua.
 Il scoatem de la frigider și îl frământăm adăugând faina pana devine nelipicios. 
Apoi ii dam o forma și îl așezam într-o tava unsa cu putin ulei. Acoperim cu o folie sau un prosop uscat și lăsăm sa mai crească cam o ora, după care îl băgăm la cuptor, la foc mediu, pana prinde culoarea aurie. Cam o ora, mai precis.
PS. Pentru a prinde acea textura pe deasupra, crestam aluatul înainte sa îl lăsăm la crescut în tava și îl pudram cu putina faina.
Succes!

joi, 14 iunie 2012

Bruschete ...home made

Salutare dragilor,
Serviti o portie de bruschete pe felii subtiri de paine de casa prajita si un mix de branza feta, masline, pastrama de casa afumata, rosii, ulei de masline extravirgin, sare, piper si busuioc.
Nu prea mai am ce sa va mai spun, las pozele sa va incante.
O zi superba va doresc!

duminică, 11 martie 2012

Paine simpla de casa

Salutare dragilor,
Weekendul asta am facut o paine, si ma mandresc cu ea, exact cum se mandrea cocosul cu margica :)
Este dintr-un aluat simplu, cu trei cani faina 000 si o cana faina integrala, un cub de drojdie proaspata Dr. Oetker dizolvat in apa calduta cu putin zahar, o lingurita de sare si o lingura sanatoasa de unt, topit ulterior.
Aluatul se framanta bine, apoi se lasa la dospit cam 30-40 de minute la loc ferit de curenti.
Dupa ce a crescut, se mai framanta odata bine, se da forma tavii, se cresteaza, apoi se pune in tava insa. 
Inainte de a da la cuptor se presara faina pe deasupra, pentru a prinde acel aspect de paine la vatra.
Lasam la cuptor vreo 40-50 de minute sau pana se face auriu pe deasupra.
Se lasa la racit si se taie cu un cutit zimtat, special pentru paine.
Pofta mare!

sâmbătă, 19 februarie 2011

Paine cu busuioc, mac si susan

Salutare oameni buni,
Aseara m-am apucat de framantat sa fac painita si am facut si o pizza, rimeaza nu? :)
In fine, o sa va arat cum am facut painica, iar in reteta urmatoare pizza, care a iesit un pic altfel de cum o faceam eu.
Asadar, reteta la aluat este urmatoarea: la 3 cani de faina (eu am folosit 650) se adauga o cana jumate de apa calduta sau lapte in care s-a dizolvat cam 30g de drojdie cu putin zahar, se mai adauga o lingurita cu varf de sare, una de busuioc uscat, si o lingura sanatoasa de untura de porc topita.
Aceasta reteta pentru mine este sfanta cand fac ori paine, ori pizza, pentru ca iese un aluat pufos la paine si semicrocant la pizza, daca s-ar adauga doar ulei de masline, iar aluatul de pizza il faceti subtire, iese ca un biscuit, cu untura, nu.
Dar sa continuam :), am lasat aluatul la crescut cam o ora pe calorifer acoperit cu un stergar curat,
iar apoi l-am luat la framantat pe masa cu faina din belsug cam 10 minute. 
Sa va dau un pont, ca sa nu se lipeasca aluatul de maini, cand il scoateti din bol puneti un strop de ulei peste el si dupa aceea incepeti sa-l framantati.
Am pus deoparte o bucata de aluat pentru pizza, iar la restul aluatului i-am dat o forma de franzela, l-am crestat si l-am asezat intr-o tava de paine, unsa in prealabil cu putin ulei. Am batut un ou si l-am vopsim cu un penson pe deasupra, iar apoi am presarat mac si susan din abundenta, cat sa acopere toata suprafata aluatului.
Am incins cuptorul si in acest timp am asezat tava intr-un loc cald timp de inca vreo jumatate de ora cat sa cresca inca odata.
L-am bagat in cuptor si l-am lasat cam 35-40 de minute la foc mediu.
A iesit o minunatie de paine. 
Merita sa incercati si voi!

luni, 24 ianuarie 2011

Bulca la oala de lut

Tot am facut pana acum tot felul de painici cu diverse arome si forme, dar nu am facut niciodata in oala de lut. Iata ca a venit momentul de-am incercat si mi-a placut ce a iesit, s-a copt bine si uniform, iar fundul nu s-a ars deloc.
Am folosit reteta simpla de paine: 3 cani de faina 650, o cana si jumatate de apa calduta cu drojdie proaspata cat o nuca dizolvata in ea, o jumatate de lingurita de zahar, o lingurita cu varf de sare de mare gunjoasa si cam doua linguri de ulei de masline extravirgin.
Am amestecat toate acestea impreuna pana s-a format un aluat consistent
Apoi am luat o oala de lut rotunda cam 20 cm in diametru (mergea mai mare la cantitatea asta de aluat), am dat-o bine cu ulei si am bagat-o in cuptor 2-3 minute sa se incinga putin, apoi am pus aluatul in ea, l-am stropit bine cu faina si l-am lasat la dospit cam o ora, desi ar fi fost recomandat sa fie vreo 3-4 ore, iese painea mult mai buna si mai aerata.
Am bagat-o dupa aceea la cuptor si am lasat-o cam jumatate de ora la foc iute.
Si asta e rezultatul de dupa. O paine rustica si gustoasa.
O zi faina!

duminică, 9 ianuarie 2011

Paine cu mac

Salutare oameni buni!
Bine v-am regasit si inca odata "la multi ani" pentru noul an si pentru cei care si-au serbat numele de Sf. Ioan.
Azi am facut o paine de casa si m-am gandit s-o impartasesc cu dvs., ca si-asa am cam tras chiulul in ultima vreme, mai mult de nevoie, as zice eu, pentru ca in fiecare an la Craciun si de Anul nou se aduna mancare in frigider de nu mai stii ce sa faci cu ea, iar eu sunt un anti-aruncat mancare si de aceea am lasat gatitul deoparte o vreme pentru a termina proviziile adunate. In zadar, pentru ca orice-ai face inevitabilul se intampla.
Dar sa trecem peste asta si sa va prezint painita mea.
Am folosit asa:
  • 2 cani de faina de grau
  • drojdie cat o nuca
  • o lingurita de sare de mare
  • o lingurita de zahar
  • o lingura si jumatate de ulei de masline extravirgin
  • o cana de apa calduta
Am dizolvat drojdia in apa calduta si am lasat-o sa actioneze, dupa care am turnat-o peste faina, am pus si celelalte ingrediente, amestecand cu o furculita pana s-a format un aluat fin. Apoi l-am lasat la crescut acoperit intr-un loc caldut vreo ora.
Dupa acest timp el s-a dublat in marime, si l-am luat din nou la framantat, i-am dat o forma si l-am pus intr-o tava unsa cu ulei. Am uns si painea cu putin ulei si am presarat mac si sare de mare grunjoasa peste ea.
Am mai lasat-o vreo 10 minute in tava pana s-a incins cuptorul, si am bagat-o apoi in cuptor vreo 35-40 minute pana s-a rumenit frumos.
Cand am scos-o din cuptor am "sters-o" cu putina apa si am lasat-o 5 minute sa se raceasca.
Painea proaspata se taie intotdeauna cu un cutit zimtat, in felul asta se evita "turtirea" ei si implicit senzatia de aluat crud.
Am servit apoi cateva felii cu niste carnati si cateva feliute de slana cu ceapa rosie, si...bineinteles si o bere rece :)
O zi faina!

luni, 20 decembrie 2010

Paine de casa cu busuioc si ovaz

O reteta simpla de paine de casa cu ovaz si busuioc uscat care nu are nevoie de prea multe cuvinte, imaginile vorbesc de la sine.
Am amestecat 3 cani de faina cu o lingurita de sare de mare grunjoasa, si doua de busuioc uscat. Am adaugat o lingura de untura de porc topita si o cana si un pic de apa calduta in care am dizolvat 25g drojdie proaspata cu un fir de zahar. In urma amestecului s-a format un aluat moale si pufos care a stat la crescut vreo ora, dupa care l-am luat la framantat iar, adaugand si o mana de ovaz, acesta combinandu-se cu aluatul.
L-am pus intr-o tava de paine, l-am uns cu ulei (sau cu ceva ou batut daca vreti) si am mai presarat o lingura de ovaz pe deasupra.
Apoi l-am bagat la foc mediu spre mic, si l-am lasat-o vreo 30-40 minute de a iesit o frumusete de paine rumena si aromata.
Aaa...era sa uit am lasat vreo 10 minute la dospit in tava inainte de a baga tava in cuptor.
Seara buna!

Print Friendly and PDF

Cautati dupa Etichete

retete simple retete rapide pizza mancare italiana retete cu legume felicitari deserturi retete cu pui retete cu orez salata paine de casa retete prajituri reteta aluat retete cu vita snacks sos de smantana aluat de pizza deserturi rapide mancare romaneasca pui la cuptor retete cu curcan retete cu porc mancare chinezeasca mancare traditionala mic dejun reteta de paste reteta omleta retete cu peste caramel cereale piure de cartofi reteta de supa aluat de paine bruschete concursuri glazura de ciocolata mamaliga mancare americana mancare turceasca penne pilaf retete cu ciuperci retete de post tortilla aperitiv carpaccio de somon chec aperitiv clatite gratar de porc hamburger inghetata kebab piure de avocado polenta pui cu smantana quiche retete retete cu spanac retete garnituri retete gustari reci salsa saratele smoothie sos de usturoi spaghetti supa supa crema tzatziki varza calita varza murata Ostropel de pui Sushi aluat de cozonaci aluat de saratele aluat de tarta ardei umpluti baclava baklava bors de pui branza cu smantana brezels brownie carnati de casa cheesecake chips ciabatta ciorba de varza ciorba de vita ciuperci prajite clatite americane cookies cornulețe couscous covrigi cozonaci cozonaci cu ciocolata crema de caramel crema de zahar ars creme desert creveti crispy bacon crispy strips cupcake curry dulceata ecuisine fasole batuta fasole cu carnati fasole frecata fast food fleur de sel gogosi gustare halvita cu nuci iahnie de fasole limonada maioneza maki makizushi mancare indiana mancare japoneza mancare libaneza mancare mexicana masina de paine mazare cu carnati muffins orez cu legume organe de pui ou poche pachetele cu branza pancakes pandispan paris parmentier paste carbonara pate de casa pate de pasare peste la gratar pigs in blankets piure pizza bianca pizza bolognese pizza cu mici pizza pe lipie placinta placinta cu varza pui gratinat quesadilla rasol de vitel reteta calzone reteta chiftelute reteta clatite reteta cu creier reteta papanasi reteta tocanita retete cu miel retete cu nuca retrospectiva risotto rulouri rulouri cu carnati salam de biscuiti salata caprese salata cu ton salata de ardei copti salata de fructe salata de sfecla salata de varza sandwich sarmale snitele de pui somon afumat sos pentru peste suc natural supa cu ciuperci supa de pui supa de vita tabouleh taietei de casa. tarta cu fructe tarta cu mere tarta cu rosii tocana de cartofi tocana de vitel tocanita lancashire tort tortellini turte de casa turte umplute varzari