vineri, 25 decembrie 2015

Crema de caramel



Salutare în prima zi de Crăciun,
In urma clipului postat pe contul de Instagram am primit cereri pentru rețeta de caramel respectiva și am zis sa va îndeplinesc aceasta dorință.

Ingrediente:
  • 10 linguri zahar
  • 2-3 linguri de apa
  • 5 linguri de faina
  • 200 g zahar
  • 400 ml lapte
  • 200 g unt la temperatura camerei
  • esență de rom sau vanilie
Mod de preparare:
  1. Se amesteca faina cu zaharul și cu laptele, pe aragaz la foc minim, pana se formează o pasta.
  2. Separat se face caramelul din cele 10 linguri de zahar și apa, la foc minim.
  3. Adaugăm caramelul în timp ce amestecam pasta formata mai devreme
  4. Lasam sa se răcorească compoziția, de la fierbinte pana la călduț
  5. Adaugăm untul și amestecam continuu, la foc minim, pana se formează crema.
  6. Aromatizam cu esență după gust.
Sfaturi:
  • Folosiți un tel atunci când faceți creme, astfel se evita formarea de cocoloase.


Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

joi, 8 octombrie 2015

Ciorbă semi-cremă, cu legume și carne de văcuță

Salutare,
Vă place ciorba sau supa?
Iată o nouă metodă de a prepara o ciorbă, fie ea de pui sau de văcuță cum este aceasta. Cel mai mult o vor aprecia copiii, care nu le place sa vadă bucăți de legume prin farfurie.
Probabil ca mulți o să spuneți că asta e supă, nu e ciorbă, nu am să vă contrazic, mi s-a părut mai "anormal" să-i zic ciorbă semi-cremă, sună mai curios la ureche :)
Dar să revenim la rețetă...
Am pus niște carne de vită cu os la fiert într-o oală cu 2-3 litri de apă cu o linguriță de sare, la foc mic, cu capacul pus, timp de vreo oră și jumătate.
In acest timp am curățat și tăiat în bucăți mari, 4 cartofi potriviți (aceștia vor da cremozitate ciorbei/supei), doua cepe medii, un ardei kapia, 2 morcovi potriviți, o bucata de țelină rădăcină și 2 căței de usturoi.
Când carnea a început sa dea semne de frăgezire, se adaugă legumele și se mai lasă la fiert circa 45 de minute - o ora. 
După acest timp, am stins focul și am scos din oală legumele și carnea separat.
Acum urmează partea esențială, legumele le-am pus în blender împreună cu vreo două polonice de zeama din oală și am lăsat cam două minute să se paseze bine, apoi am vărsat conținutul înapoi și am amestecat cu polonicul pana s-a omogenizat.
Carnea am desprins-o de pe os și am tăiat-o în bucăți mici cam de 2 cm și am returnat-o în oală.
La final am asezonat cu sare și piper după gust și asta a fost tot. 
Puteți sa adăugați putina verdeață pe deasupra dacă simțiți nevoia, eu n-am avut decât niște pătrunjel deshidratat, dar nu e deloc la fel cu cel verde.
Succes și pofta mare!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

duminică, 4 octombrie 2015

Sandwich cu bacon și cașcaval

 Salutare,
M-am trezit azi cu o poftă de un sandwich bun, am dat un ochi prin frigider și am găsit asa: niște bacon, cașcaval, ardei kapia, ceapă roșie (nu era în frigider, ci în coșul cu legume), muștar și ketchup. Am văzut aceste ingrediente și am decis sa fac un sandwich cald, în stil hamburger.
Într-o tigaie, am pus o lingură de ulei și am dogorit putin baconul pe ambele părți, după care l-am scos și l-am tăiat fășii de un deget. In ce a rămas în tigaie, am pus la rumenit o chiflă tăiată în două pe orizontală, iar după ce s-au rumenit, am uns o parte cu ketchup și o parte cu muștar. Pe "bază" am așternut fășiile de bacon și cașcavalul și am pus-o în tigaie, în picioare, acoperită cu un castron înalt pentru a se topi putin cașcavalul. 
Când cașcavalul a început să se muleze pe bacon l-am scos din tigaie și am pus peste, câteva fire de ardei kapia si ceapa roșie.
Asta e tot! Sper să-l încercați și voi, e mult mai bun decât un sandwich rece cu gust sec și ne-apetisant.
P.S. Se mai poate adăuga și salata verde, câteva feliuțe de castravete murat, un sos mai special etc. însă, după cum am spus, l-am făcut cu ingredientele ce le avem pe moment și destul de rapid. 

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

vineri, 2 octombrie 2015

Tocană de vițel cu cartofi

Salutare dragilor,
Inițial nu am vrut să postez această rețetă deoarece mi s-a părut că e ceva prea banal și prea comun, însă impactul postării de pe pagina de Facebook a blogului m-a făcut să regândesc preferințele voastre în materie de mâncare.
Astea fiind spuse, ieri am pregătit o tocană de vițel cu cartofi, iar ca ingrediente am folosit asa:
aproximativ 300 g de carne de vițel
2 cepe potrivite
vreo 3 căței de usturoi
un morcov
 vreo 4 cartofi potriviți
100 ml de suc de roșii
sare, piper, cimbru, o foită de dafin.
Cantitățile sunt aproximative, acest fel de mâncare nu necesita cantități exacte, iar lista de ingrediente poate fi îmbogățită după plac și cu alte legume: ardei gras, păstărnac, țelină rădăcina, iar carnea înlocuită cu pui, porc, carnați sau deloc, însă nu mai e același gust :)
Modul de preparare este destul de simplu și cam același ca la toate tocanele cu carne: 
-carnea o tocam cuburi și o coloram în cratiță cu putin ulei, după care o scoatem deoparte
-în același ulei aruncam ceapa, usturoiul și morcovul mărunțite pentru a se căli putin
-adaugăm carnea peste, apoi și cartofii
-stropim cu sucul de roșii, condimentăm și completăm cu apă cât sa acopere ingredientele
-amestecam ușor și lăsăm la foc mic sa bolborosească, cu capacul pus, preț de 1h, 1h și jumătate în funcție de carnea care o aveți. Dacă este vita și nu vițel, trebuie lăsată mai mult, peste 2h, însă cel mai ușor este sa verificam din când în când fermitatea cărnii, când s-a frăgezit, tocana e gata.
Sper sa o încercați și voi, iar dacă stați la casa, va recomand sa o preparați la ceaun pe un foc cu lemne, iese mult mai bună, iar aroma și gustul sunt net superioare preparării pe aragaz.
Aștept comentarii și poze cu tocana voastră, aici pe blog sau pe pagina de Facebook a blogului.

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

luni, 14 septembrie 2015

Mâncărică din grătar


Se zice că un bucătar/bucătăreasă bun/bună face mâncare gustoasă din ce are în cămară și/sau în frigider la momentul respectiv, iar eu astăzi am făcut acest lucru deși nu mă consider bucătar, dară minte bun. 
Ieri fiind weekend, iar vremea frumoasă, am făcut ca tot românul un grătar cu carne de porc, mici, cârnați, costiță, niște pulpe de pui dezosate, însă, iarăși ca tot românul, cantitatea rezultată în urma preparării a fost supraestimată deoarece așteptam câteva persoane în plus, care în final nu au mai venit. Ca drept urmare, am rămas cu ceva carne, iar eu fiind un anti-risipă și mai ales privitor la mâncare, am zis că aș putea să fac o mâncare interesantă pe azi, cu acea cărniță friptă pe grătar cu foc de lemne, ce are și o tentă de afumat. 
Și am făcut o mâncărică care chiar nu știu cum s-o numesc, dar a ieșit super bună, că de o să o încercați odată, o să mai doriți să mai lăsați intenționat resturi când veți mai face grătar, doar pentru a o repeta.
Am tocat o ceapă mare și un cățel de usturoi și le-am pus într-o cratiță la călit cu puțin ulei. Peste ele am adăugat și o jumătate de ardei iute, doi morcovi și o roșie, la fel, tocate. Modul în care tocați nu este relevant, deoarece nu va mai conta la sfârșit.
Apoi am luat carnea pe care o aveam, vreo patru mici, doi cârnăciori, o bucată de ceafă de porc și o pulpă de pui superioară și le-am făcut de mărimea unei îmbucături, după care le-am pus în cratiță peste legume. Am adăugat o jumătate de pahar de suc de roșii, două foi de dafin, sare, piper, o linguriță de cimbru și una de oregano, apoi apă cât să cuprindă tot, acoperit cu capac și lăsat să forfotească la foc mic timp de un ceas. 
Și cam asta este tot!
La final o servim pe un pat de orez, paste sau chiar cu pâine...
Cantitățile le-am măsurat din ochi, iar rezultatul a fost peste așteptări.
Iată cum un pic de imaginație și simt al gustului, resturile care de obicei rămân prin frigider, devin delicii culinare.

Nu faceți risipă din mâncare! Este cel mai mare păcat, mai ales când te gândești că alții n-au ce pune pe masă.
Sper să încercați și voi astfel de preparate. Aștept comentariile și ideile voastre aici pe blog, sau pe pagina de Facebook.

luni, 25 mai 2015

Pizza cu mici

Salutare,
Într-un week-end cu vreme buna bănuiesc ca mai toată lumea a făcut un grătar, iar cum micul tradițional e aproape nelipsit și întotdeauna este din belșug pe grătar, iar inevitabil va ma și rămâne pentru acasă, dar după ce a stat o noapte la frigider parca nu va mai vine asa tare sa-l mâncați.
Aici intervine rețeta mea în care sunt implicați și anume, o pizza.
Aluatul e deja cunoscut pe blogul meu și îl găsiți explicat dând clic aici.
Din acel aluat va ies cam trei pizza de aproximativ 30 cm, deci îl tăiați în trei și întindeți o bucata într-o tava unsa cu putin ulei înainte. Restul poate sta câteva zile liniștit la frigider sau congelator dacă nu vreți sa îl preparați tot odată.
 Sosul de roșii eu l-am făcut din suc de roșii de casa, un strop de ulei, sare, piper, oregano. Ungem aluatul cu 3-4 linguri de sos, apoi eu am presarat ceapa si usturoi verde, tocat mărunt, micii reci tăiați felii.
Pe deasupra eu am pus un mixt din caș de oaie ras amestecat cu cașcaval de casa, apoi măsline kalamata.
Se da la cuptorul încins la maxim, pe raftul cel mai jos, timp de vreo 10 minute sau pana devine rumena. 
 Sper sa o încercați, nu e greu de făcut și e foarte gustoasa.
Succes și aștept poze cu pizza voastră pe pagina de Facebook a blogului.

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

miercuri, 29 aprilie 2015

Tarta cu mere

 Aveți mere. pere sau alte fructe ce stau prin bucătărie și se strica? Va dau o idee, faceți o tarta cu ele.
Rețeta de aluat e simpla de tot și un copil de clasa întâi poate sa o facă, deci nu aveți scuza.
Va trebuie
300g faina de grâu
150g unt rece
80g zahar
2 oua
un vârf de sare
un vârf de bicarbonat
2 linguri de lapte rece
arome.
Prepararea este iarăși "straight forward", nimic complicat, amestecam ingredientele uscate, apoi adaugăm untul tăiat cubulețe peste ele și îl frământăm cu mana în compoziție pana capătă o textura  fărâmicioasa. Amestecam în compoziție, cu o furculiță, și ouăle, unul câte unul, iar apoi adaugăm  cele doua linguri de lapte și frământăm pana obținem un aluat omogen. 
I se da o forma plata și îl punem într-o punga sau în film alimentar, apoi la frigider pentru o ora.
Acum depinde de cât de mare este tava voastră, mie mi-a ajuns pentru doua bucăți, deci împărțim aluatul în doua și îl întindem în tava de copt. 
Dupa ce am așezat aluatul în tava, se înțeapă putin cu furculiță și se așează pe toată suprafața lui merele sau fructele pe care le aveți de pus, cum spuneam, se pot folosi cam toate fructele posibile: mere, pere, caise, piersici, gutui, citrice (scoase din pielita), banane și multe alte. De preferat este sa le tăiați felii sau cuburi și sa le stropiți cu putina zeama de lămâie și zahar înainte sa le puneți pe aluat.
Înainte de a băga la cuptor la 180 de grade, pentru circa 45 de minute, împănăm tarta cu câte un vârf de unt pe ici colo pentru a se rumeni frumos și pentru a nu se usca. Presarăm și putin zahar pe deasupra pentru caramelizare și asta e tot.
Succes și pofta mare!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

luni, 13 aprilie 2015

Piept de pui cu chorizo și un sos de smântână

Salutare din nou cu o rețetă ce a prins pe Facebook și vroiam sa v-o destăinui.
Este vorba de piept de pui cu chorizo într-un un sos de smântână condimentata și o garnitura de broccoli.
Începem prin a încinge o tigaie cu putin ulei în care aruncam o mana de chorizo tocat, apoi după 10 secunde aruncam și pieptul de pui tăiat cubulețe. Lăsăm sa prindă un pic de culoare apoi putem adaugă smântâna (se poate folosi lichida sau normala) și mixul de condimente care poate fi făcut din curry, boia de ardei, sare și piper.
Lăsăm sa bolborosească la foc mic vreo 2-3 minute și apoi e gata.
Nu știu dacă am mai zis, dar în cazul în care nu știți cum sa faceți broccoli corect, va dau doua metode simple: fiert 2-3 minute în apa cu putina sare, ca la paste sau la baie de aburi circa 5-6 minute. In ambele situații nu se exagerează cu fiertul pentru ca acesta sa rămână crocant și sa aibă o culoare verde aprins, plăcută. La final se stropește cu putin ulei de măsline sau putin unt și se condimentează cu sare și piper pentru gust plăcut.
Succes și pofta mare!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

duminică, 12 aprilie 2015

Somon afumat marinat

Salutare,
Am decis sa postez aceasta rețetă deoarece am văzut ca a adunat foarte multe like-uri pe pagina de Facebook.
De fapt, nu este cine știe ce rețetă, de aceea nu va voi plictisi prea mult și va povestesc direct ce trebuie sa faceți. 
Într-o tăviță sau un platou cu margini mai înalte se așează un strat de somon afumat feliat subțire, se stropește cu putina zeama de lămâie, ulei de măsline și mărar proaspăt tocat, apoi sare și piper. Se reia operațiunea în funcție de cata cantitate doriți sa faceți, ideal ar fi sa aveți minim doua straturi. 
Se acoperă vasul și se lasă la frigider minim doua ore. 
Se servește cu felii de avocado și o pâine buna cu semințe.
Succes! Aștept poze cum v-a ieșit vouă.
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

marți, 7 aprilie 2015

Pizza bolognese

 Salutare,
A trecut ceva vreme de când am făcut rețeta asta de pizza, pe care nu o mai făcusem vreodată, i-am făcut poze la momentul dat, dar nu am mai apucat sa o postez pe blog, Dar azi a venit momentul sa o fac și voila!
Așadar, nu e mai complicat decât o pizza normala, decât ca toppingul, și anume sosul bolognese, trebuie făcut dinainte pentru a apuca sa se răcească. 
Ca sa nu ma repet, rețeta de aluat o găsiți aici, iar cea de sos bolognese aici
Se întinde aluatul, însă la aceasta pizza, bordurile trebuiesc înălțate putin, pentru ca evita prelingerea sosului peste aluat, astfel blatul se va prinde de tava și nu va fi plăcut.
Se întinde sosul direct pe aluat, cât mai uniform, iar apoi adaugăm felii de mozzarella și parmezan ras.
Dam la cuptorul încins la maxim, pe raftul cel mai de jos. Asa este de preferat sa se coacă întotdeauna pizza într-un cuptor de casa, trebuie sa existe acel soc termic în care aluatul sa se umfle instant.
Succes! 
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

marți, 24 martie 2015

Clătite americane

Când aveți pofta de clătite, încercați rețeta aceasta simpla, va asigur ca o sa va placa și o veți face mereu.
Compoziția conține:
200 g faina
3 oua
200 ml lapte
50 g unt topit
o linguriță de praf de copt
o pișcătură de sare
esență de vanilie
 Într-un bol, amestecam ingredientele uscate, faina, praful de copt și sarea, apoi adaugăm ouăle și amestecam pana se omogenizează adăugând și laptele putin câte putin. La final incorporam și untul topit, după care lăsăm compoziția 10-15 minute la frigider sa se odihnească.
Coacerea se face într-o tigaie non-aderenta, încinsă la foc mediu, în care punem cam jumătate de polonic de compoziție fix în mijloc și o lăsăm sa se formeze fără sa o mai atingem. In mod normal  20 de secunde sunt suficiente pe fiecare parte.
Încercat sa folosiți de fiecare data aceeași cantitate de compoziție pentru a avea clătite de mărimi egale.
Si asta e tot!
 Se servește cu sirop de arțar, dulcețuri sau ultima mea combinație preferata: unt de arahide cu miere de albine.
Succes!
Daca le încercați, aștept poze cu clătitele voastre pe pagina de Facebook a blogului
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

vineri, 20 martie 2015

Ostropel cu pulpe de pui și măsline

In vremurile mai friguroase, mâncărurile calde făcute la foc mic merg cel mai bine, iar eu astăzi va sugerez o porție de ostropel cu pulpe de pui și măsline, alături de o mămăliguță calda. 
Dupa cum se știe, aceste mâncăruri nu se pot face în cantități foarte mici, gen una-doua porții, nu vor fi niciodată gustoase, eu va prezint rețeta pentru 6-8 porții.
Ca ingrediente am folosit:
minim 6-8 pulpe de pui (minim o pulpa/porție)
2 cepe mari tocate mărunt
3-4 caței de usturoi tocati 
2 morcovi dați prin răzătoare
100-150 g măsline
100-150 g suc de roșii 
sare, piper, foi de dafin.
Oala în care vom face ostropelul o punem pe foc, adaugăm o o lingura de untura sau ulei și punem pulpele sa le coloram putin pe toate părțile, după care le scoatem deoparte. 
In aceeași grăsime vom vărsa legumele, le lăsăm sa se înăbușească un minut cu capacul pus, după care adaugăm, sare, piper, sucul de roșii, pulpele și apa pana aproape se acoperă.
Amestecam bine, iar la final aruncam măslinele și doua foi de dafin, acoperim cu capacul și lăsăm sa fiarbă la foc mic timp de o ora și jumătate. Astfel carnea va deveni frageda și se va desprinde ușor de pe os.
Se servește cald cu o mămăliguță fierbinte.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

joi, 19 martie 2015

Fasole cu cârnați

Salutare,
Nu știu voi, dar mie fasolea cu carnați îmi aduce aminte de vremurile de demult, iar când ma apuca nostalgiile, imediat ma gândesc la o porție de fasole cu carnați sau cu carne de porc sau vita.
Pentru o oala de fasole cu carnați, care are cam 8 porții, mai mult sau mai putin, am folosit
 o cutie de fasole alba conservata de 800 g
2 cepe potrivite tocate mărunt
2 morcovi dați prin răzătoare
o jumătate de ardei gras rosu tocat mărunt
doi caței de usturoi zdrobiți
150 ml suc de roșii
cam 3-4 carnați groși de casa, afumați, tăiați rondele
sare, piper, cimbru.
Prepararea este destul de simpla și fără chestii complicate, ideea este sa va pregătiți ingredientele înainte.
Pentru început punem oala pe foc și adaugăm o lingura de untura sau ulei, după care punem ceapa, morcovii, ardeii și usturoiul și le lăsăm sa se înăbușească pana se călesc putin și încep sa lase apa, iar pentru asta le punem și o linguriță de sare și acoperim cu un capac.
Apoi vărsăm peste ele cutia de fasole cu tot cu lichid, iar cu aceeași cutie mai adaugăm și niște apa pana aproape se acoperă. Adaugăm sucul de roșii, amestecam bine și lăsăm sa bolborosească vreo 5 minute cu capacul pus.
După cele 5 minute, adaugăm carnatul și condimentele, amestecam bine, după care acoperim oala și lăsăm sa stea la foc mic spre mediu cam o ora, amestecând din când în când.
La final, gustam pentru a verifica dacă mai trebuie asezonat și se servește cald cu o porție de murături.
Succes!
  
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

sâmbătă, 14 martie 2015

Salam de biscuiți

Salutare,
Îmi propusesem ieri sa fac niște caramele și pana la urma am dat de altceva, mult mai gustos și mai consistent, un salam de biscuiți.
Rețeta suna cam asa:
150 g zahar le punem într-o tigaie non aderenta, la topit, iar când nu mai observam urme de cristalizare, adaugăm 150 ml de smântâna lichida 30% sau lapte de țară integral. Amestecam cu o spatula de silicon pana se omogenizează și apoi mai adaugăm și 25 g de unt. Astfel am obținut o crema de caramel. Lăsăm sa se răcească un minut, după care presarăm peste, putina sare grunjoasa de mare.
Într-un bol, începem sa sfărâmăm cam 300-400 g de biscuiți digestivi, în bucăți mai mari și mai mici și adaugăm crema de caramel peste. Puteți folosi mai mult sau mai putin din aceasta cantitate, mai putin, va face salamul mai lipicios, dar cu gust și textura mai intensa de caramel, iar mai mult, va deveni mai crocant și mai aerat.
Se amesteca bine și se rulează într-un film de plastic sau o foaie de copt, și o dam la congelator pentru o ora.
Si asta e tot. De preferat este sa-l țineți în congelator pentru a-și păstra fermitatea și pentru a fi feliat cu ușurință. In plus, se conserva foarte bine și veți avea tot timpul un desert gata preparat în cazuri de urgenta.
Succes și pofta mare!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

sâmbătă, 28 februarie 2015

Bruschete cu piure de avocado și carpaccio de somon

Doriți o gustare sănătoasă și sățioasă care merge în orice perioada a zilei?
Am soluția pentru voi... bruschete cu piure de avocado și carpaccio de somon. Este o rețetă care am făcut-o din întâmplare, având niște resturi ramase de la sushi.
Pentru o porție de 2-3 bruschețe nu va trebuie decât 2-3 feliuțe de pâine prăjită, logic, un avocado mai copt, cam 75-100 g de somon proaspăt, zeama de lămâie, sare si piper.
Modul de preparare:
*pâinea după ce ați prăjit-o puteți sa o frecați cu putin usturoi sau nu, după preferință, 
*avocado-ul se pasează și se asezonează cu sare și piper
* somonul îl tăiem bucatele mici mici, îl stropim cu putina zeama de lămâie, sare și piper și îl lăsăm 10-15 minute ca acidul citric sa pătrundă putin în el.
In final, se asamblează pe felia de pâine avocado, iar apoi peste el punem somonul, în cantități după preferințe...
Succes!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

joi, 12 februarie 2015

Muffins cu bucățele de ciocolată

Salutare, 
Aveți invitați neașteptați sau pur și simplu vreți să faceți un desert rapid? Am soluția pentru voi: Muffins!
Este un desert foarte simplu care se face în 30-40 de minute.
Vă trebuie: 
250 g faină albă 
140 g zahăr
un plic de praf de copt
un plic de zahăr vanilat sau esență
2 ouă
150 ml lapte
 70 g unt topit
100 g ciocolată bucatele (se poate înlocui cu altceva dacă nu vă place ciocolata)
Prepararea este ușor de ținut minte, se amesteca ingredientele uscate intre ele (faina cu zahărul, praful de copt și zahărul vanilat), apoi cele lichide intre ele (ouăle cu laptele și untul), după care se amestecă lichidele cu uscatele intre ele. La final când s-a ajuns la un aluat foarte cleios, se adaugă și bucățelele de ciocolată.
Două chestii de reținut, ingredientele uscate se trec împreună printr-o sită înainte de incorporare, iar la amestecarea cu lichidele se folosește neapărat un tel pentru a nu lăsa cocoloase.
Cu o lingură, umplem formele de muffins pană la două treimi, pentru a lăsa loc să crească frumos, după care le dăm la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 15-20 minute.
Nu uitați să ungeți putin cu unt sau ulei formele dacă sunt din acelea metalice...
Dacă vreți sa fie și de efect, puteți să le dați pe deasupra cu glazură sau cu frișcă, totul depinde de gusturile și ideile voastre.
Succes!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

marți, 10 februarie 2015

Maki sau Sushi

Salutare, 
Tot am postat poze pe pagina de Facebook a blogului cu aceste rulouri japoneze numite de mulți Sushi sau Maki, care de fapt se numesc Makizushi și bănuiesc că ați dori să știți cum se fac.
Poate că la noi în țară nu prea se obișnuiește să se mănânce pește crud, dar în țările occidentale este o delicatese destul de scump plătită.
Partea cea mai importantă a acestui preparat stă în ingrediente, care trebuie să fie foarte proaspete, iar orezul de bună calitate (cu bob rotund), de preferat orez special destinat acestui preparat. 
Dar să începem cu începutul. 
În prima fază se pune orezul la fiert, clătit foarte bine înainte, iar proporția apă/orez este o cană de apă la o cană de orez. Focul la minim, iar vasul acoperit. 
Veți observa după vreo 30 minute că orezul a absorbit toată apa și aproape s-a dublat în volum. Se gustă și dacă încă se simte putin al dente se mai lasă vreo 5 minute deoparte cu capacul pus. Aburul și căldura reziduala îl va face cum trebuie.
După ce s-a răcorit puțin, se stropește cu un dressing făcut din 4 linguri oțet de orez, 2 lingurițe de zahăr și o jumătate de linguriță de sare (pentru 500 g orez), apoi se amesteca bine cu o lingura de lemn pana devine lipicios.
In timp ce orezul fierbe putem prepara "umplutura", aici se poate folosi somon, ton, creveți, avocado, surimi, castraveți. Acestea se curata și se taie în fășii. 
Apoi trecem la partea a doua, care este asamblarea. Aici va trebuie un preș din bete de bambus învelit în folie alimentara. Se ia o mana de orez și se întinde pe jumătate din foaia de alga, sa aibă o grosime de 3-4 mm, apoi se așează fășiile cam pe la mijlocul orezului și se rulează ferm.
Animația de imagini de mai jos cred ca explica mai bine procedeul.
In mod normal, un rulou se face cam din jumătate de foaie, restul se taie cu un foarfec și se folosește la următoarea. Ele se pot lipi intre ele umezind putin capetele cu apa.
In final, când ruloul s-a format, se taie în bucăți de lățimea unui deget, cu un cuțit foarte bine ascuțit, iar ca sa nu se lipească orezul pe cuțit, eu am găsit soluția convenabila de a unge lama cu putin sos de soia pe ambele parți.
Si asta e tot...se servește apoi cu sos de soia dulce, wassabi și
ghimbir murat.
Succes!

luni, 9 februarie 2015

Cozonaci cu ciocolată albă și neagră

 Salutare, 
Vi s-a întâmplat vreodată să aveți o poftă nebună de cozonaci, să aveți în casa acel miros care vă înnebunește la Paște și Crăciun? Ei... pe mine ma bântuia de vreo câteva zile, iar azi am zis să mă apuc de treabă, deși nu mai făcusem pană acum cozonaci.
Am găsit o rețetă pe net, am adaptat-o putin la preferințele mele și sună cam asa:
pentru 2 cozonaci potriviți...
500 g faină albă
250 ml lapte călduț
un plic de drojdie uscată
125 g zahar
3 gălbenușuri de ou
50 g unt topit 
esență de vanilie
coaja rasă de la citrice
o jumătate de linguriță de sare
ciocolată albă și neagră, în cantitate după preferință.

In laptele călduț se pune zahărul, gălbenușurile, vanilia și coaja de citrice, se amestecă putin, iar apoi adaugăm drojdia și o lăsam 5-10 minute cu vasul acoperit să se activeze.
 Când drojdia a început să facă ca un fel de spumă, începem să adaugăm sarea și faina, de preferat printr-o sită pentru a nu avea cocoloașe, apoi galbenusurile unul cate unul. Se frământă bine, iar când aluatul aproape s-a închegat, adaugăm si untul putin câte putin. După minim 15 minute de frământat, acoperim vasul cu o folie alimentară și îl așezăm într-un loc călduț pentru dospit, minim o oră, recomandat două.
Când aluatul s-a dublat în volum, îl scoatem pe masa de lucru, îl împărțim în două și îl întindem în foi de lățimea tăvii de cozonaci pe care o aveți, presarăți cu bucățelele de ciocolată uniform pe toată suprafața și rulați.
O alta varianta, este sa topiți ciocolata cu putin unt și apoi sa adăugați și unul din albușurile ramase, astfel crema rezultata se întinde pe toată suprafața foii de aluat.
Așezați cu grija cornurile de cozonac în tăvile unse cu putin ulei sau unt, acoperiți cu folie alimentară și așezați-le în cuptorul putin încălzit (45-50 grade), pentru a doua dospire, încă minim oră, de preferat doua.
După ce au crescut vizibil în tavă, se ung cu putin albuș rămas și se presară zahar pe deasupra pentru o crusta caramelizata și susan, mac sau alte semințe care va plac, apoi se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute sau pană devin rumeni.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, pin, share, +1, tweet!

marți, 3 februarie 2015

Varză călită

Va place varza?
Dacă da, cu siguranță va place și varza călită.
Am văzut ca lumea o prepara în diverse moduri, dar eu o sa va dau varianta mea, iar voi o sa decideți care e mai buna.
Pentru început, varza murata o pun la desărat într-un vas cu apa, peste noapte, iar doua zi o scurg și o toc julienne. 
Într-o tigaie încinsă, topesc o lingura de untura și arunc o ceapa tocata și o mana de kaiser tăiat fidelute. Apoi adaug și varza, iar după o sotare de 3-4 minute asezonam cu sare și piper, dar și putin cimbru uscat. Slăbim putin focul și așezăm n capac peste tigaie.
După circa 10-15 minute se va ajunge la momentul dorit și anume servirea. 
Alții mai adaugă și putin morcov ras și/sau alte legume, eu prefer sa nu alterez prea mult gustul verzei.
Se servește ca atare, cu sau fără pâine sau mămăliguța, totul depinde de gusturile voastre.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

luni, 2 februarie 2015

Sarmale cu carne de porc în foi de varză

 Salutare dragilor,
A venit vremea să mai prezint o rețetă din cele care nu credeam vreodată că voi reuși să o fac, și aici vorbesc de sărmăluțe din carne de porc în foi de varză murată. 
Umplutura acestor sărmăluțe, care este cel mai important element, este foarte versatila, poate fi utilizata și cu foi de vita de vie sau la alte mâncăruri, cum ar fi ardeii umpluți sau roșii umplute. 
Si carnea de porc poate fi înlocuită, de asemeni, cu pui sau curcan, însă la tocarea prin mașină trebuie adăugată și putină grăsime animală pentru ca rezultatul final să fie gustos și fraged, nu fad și uscat.

Ca și lista de ingrediente, deși nu e bătută în cuie, vă trebuie asa:
pentru aproximativ 30-40 de bucăți (în funcție de mărime)

o varza murată cu foi cât mai netezi și mai mari
1 kg de carne de porc un pic grăsuță, tocată
2-3 cepe măricele
2-3 morcovi potriviți
o rădăcina de pătrunjel
o bucată de țelină (aprox. 100 g)
100 g orez
150 ml suc de roșii sau bulion diluat + vreo 100 ml pentru fierbere
100-150 g kaiser
Cimbru uscat, sare, piper...

Pentru început, se pune varza murată într-un vas cu apă, la desărat. Ca și timp, eu o las peste noapte, dar e indicat sa schimbați apa măcar de doua ori în acest timp.
Compoziția se prepara astfel:
legumele se toacă sau se rad cât mai mărunt posibil, apoi într-o tigaie cu capac, încinsă cu putin ulei sau untură, le înăbușim putin după care adaugăm și orezul. Il amestecăm cu legumele un minut cât să devina lucios, apoi adaugăm bulionul, cimbru și asezonăm cu sare și piper. 
Când legumele s-au înmuiat, se dă tigaia deoparte și se lasă să se răcească putin, după care amestecăm tot conținutul cu carnea tocată. Se amestecă bine pană devine o compoziție omogenă si păstoasă.
Atenție! Am văzut multe persoane care pun ou în aceasta compoziție și este greșit. Oul leagă compoziția și nu dorim acest lucru. Sărmăluța trebuie sa fie frageda și sfărâmicioasă, singurul lucru care o leagă este orezul și împachetarea în foaia de varza. De asemeni, nu exagerați cu orezul, pentru ca prea mult orez în compoziție, va da aspritate și senzație de uscăciune umpluturii după coacere.
Se trece la pasul următor și anume împachetarea, după ce în prealabil am scos varza din apă și am pregătit frunzele (îndepărtare de pe cotor și eliminarea nervurii centrale). Aici sunt două feluri de împachetare:
*prima - se pune o lingură de umplutură într-un capăt al foii, se rulează odată, se aduc lateralele în interior, iar apoi se rulează pană la capăt
*a doua - se pune o lingura de umplutură într-un capăt al foii, se rulează pană la capăt, iar ținând ruloul format în mană, se îndeasă cu degetul capetele în interiorul ei.
Sper că s-a înțeles ceva... :)
In oala, înainte de a așeza sarmalele, acele nervuri scoase din frunza de varza se toacă grosier și se pun la fundul oalei. Acest lucru va împedica prinderea sarmalelor de fundul vasului. 
Intre straturile de sarmale se așează felii de kaiser sau bacon afumat și se presară putin suc de roșii și cimbru uscat.
La final, pe deasupra mai presărăm putină varză tocată și punem apă pană începe să se zărească printre sarmale, nu punem prea multă căci la fierbere va da în foc. Punem capacul și dăm la foc mediu spre mic sa fiarbă minim două ore.
Pentru un rezultat optim este de preferat să folosiți o oală de fontă sau oală de lut, însă oala de lut trebuie ținută în apă cu 30 de minute înainte de folosire, iar în acest vas coacerea sarmalelor se va face la cuptor, nu pe aragaz.
După două ore se scoate o sărmăluță și se verifica textura, dacă este prea aspră, se mai lasă 30 minute la fiert.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

Cautati dupa Etichete

retete rapide retete simple pizza mancare italiana retete cu legume felicitari retete cu pui deserturi salata paine de casa retete cu orez retete prajituri retete cu vita reteta aluat snacks sos de smantana aluat de pizza mancare romaneasca pui la cuptor retete cu curcan retete cu porc mancare chinezeasca mancare traditionala mic dejun reteta de paste reteta omleta retete cu peste caramel cereale deserturi rapide piure de cartofi reteta de supa aluat de paine bruschete concursuri glazura de ciocolata mancare americana mancare turceasca penne pilaf retete de post tortilla carpaccio de somon chec aperitiv clatite gratar de porc hamburger inghetata kebab mamaliga piure de avocado polenta pui cu smantana quiche retete cu spanac retete gustari reci salsa saratele smoothie sos de usturoi spaghetti supa supa crema tzatziki varza calita varza murata Ostropel de pui Sushi aluat de cozonaci aluat de saratele aluat de tarta aperitiv ardei umpluti baclava baklava bors de pui branza cu smantana brezels brownie cheesecake chips ciabatta ciorba de vita clatite americane cookies cornulețe couscous covrigi cozonaci cozonaci cu ciocolata crema de caramel crema de zahar ars creme desert creveti crispy strips cupcake curry dulceata ecuisine fasole batuta fasole cu carnati fasole frecata fast food fleur de sel gustare halvita cu nuci iahnie de fasole limonada maioneza maki makizushi mancare indiana mancare japoneza mancare libaneza mancare mexicana masina de paine mazare cu carnati muffins orez cu legume organe de pui ou poche pachetele cu branza pancakes pandispan paris parmentier paste carbonara peste la gratar pigs in blankets piure pizza bolognese pizza cu mici pizza pe lipie placinta placinta cu varza pui gratinat quesadilla rasol de vitel reteta calzone reteta chiftelute reteta clatite reteta cu creier reteta papanasi reteta tocanita retete retete cu ciuperci retete cu miel retete cu nuca retete garnituri rulouri rulouri cu carnati salam de biscuiti salata caprese salata cu ton salata de ardei copti salata de fructe salata de sfecla salata de varza sandwich sarmale snitele de pui somon afumat sos pentru peste suc natural supa cu ciuperci supa de pui supa de vita tabouleh taietei de casa. tarta cu fructe tarta cu mere tarta cu rosii tocana de cartofi tocana de vitel tocanita lancashire tortellini turte de casa turte umplute varzari