Hamburgeri de casa

Salutare,

De mult am vrut sa prezint o reteta de hamburgeri, dar nu am avut ocazia, iar acum ca s-a ivit, iat-o! :)

Un hamburger de casa nu neaparat trebuie sa fie gras si dolofan, plin de E-uri, grasimi si tot feluri de elemente nesanatoase, iar totul incepe de la painita. Aluatul de painite de hamburger e cam acelasi ca acela de paine normala, pana la urma e acelasi lucru, nu? 

Eu in compozitia aluatului pun asa:

380g faina

250ml apa sau lapte caldut

o lingurita dedrojdie usacata sau proaspata

o lingurita rasa de zahar si una cu varf de sare

25g unt topit.

Vars apa sau laptele caldut cu drojdia si cu lingurita de zahar in masina de paine, iar dupa vreo 2-3 minute, cand drojdia incepe sa faca spuma, dau drumul la malaxor si adaug faina. Cand aluatul e aproape inchegat, adaug si untul topit. Las tot programul de malaxare, care dureaza cam 10 minute, apoi il las sa dospeasca timp de vreo ora.

Dupa dospire, impart aluatul in 4 parti si le dau forma mingii de tenis. Le asez in tava pe o hartie de copt si le las la crescut sub un prosop timp de inca o ora. 

Inainte de a le baga la cuptor le ung cu un ou batut cu un strop de apa si presar susan peste ele.

In mod normal, cam in 40 de minute la 180 de grade ar trebui sa se faca, dar aici depinde de cuptorul fiecaruia, asa ca trebuie urmarite cand devin rumene.

Cam asta a fost cu painitele, dar ca sa facem un hamburger bun, nu ne mai trebuie decat carne de vita tocata, salata, rondele de ceapa, un sos bun si o branza gustoasa.

Evitati sa cumparati carne de vita gata tocata sau mai ales hamburgeri congelati, ci luati o bucata frumoasa de carne si tocati-o acasa, adaugati un ou si niste ceapa tocata marunt, sare si piper si dati-le forma. 

Branza, evitati branza topita, folositi ceddar, cascaval sau chiar mozzarella. 

Sosul poate fi de la un ketchup de calitate sau un mustar bun, pana la sos de piper verde, sau iaurt cu chilli si usturoi. 

Aveți imaginația la îndemâna...folosiți-o!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

Cheescake

 Salutare tuturor,

Dupa cum stiti, sau nu stiti, eu nu prea ma dau in vant dupa prepararea deserturilor, de aceea pe blogul meu sunt foarte putine retete de dulciuri. Dar imi place macar sa incerc acele deserturi de baza, iar cheescake-ul cred ca e unul dintre ele. 

Sincer, nu am crezut ca o sa-mi iasa, dar iata ca a iesit, ba chiar foarte bun, din spusele consumatorilor domestici, de aceea va impartasesc si voua reteta pusa in practica de mine.

Ca si ingrediente va trebuie asa:

pentru blat: 150g de biscuiti digestivi, 85g de unt topit si cam o lingura de zahar brun.

pentru compozitie: 900g crema de branza, 250ml de smantana dulce 30%, 250g zahar, 3 linguri de faina, 3 oua+un galbenus, un varf de sare, o lingurita de zeama de lamaie, putina coaja de lamaie rasa, esenta de vanilie.

 Cum preparam...

Pentru inceput, va trebuie o forma de tort de aprox. 20 cm, cu perete detasabil. O ungem cu un strat usor de unt, iar pe fund asezam o foaie de copt decupata dupa forma tavii. Untul va face sa stea lipita hartia de vas si ii va proteja teflonul cand vom taia cheescake-ul.

Biscuitii ii bagam la blender sa ia textura pesmetului, apoi adaugam zaharul si untul topit si ii mai invartim o tura pentru omogenizare. Dupa care asezam mixtura in tava nuveland cu palma intr-un strat uniform. Dam tava pentru 5 minute la cuptor, la 150 de grade, apoi o scoatem, o lasam sa se raceasca si trecem la compozitie.

Intr-un bol mai mare varsam crema de branza si incepem sa o batem cu telul sau cu mixerul. Cand capata o consistenta cremoasa incepem sa adaugam ouale unul cate unul, zaharul si faina in ploaie, apoi restul ingredientelor.

Varsam compozitia in tava peste blatul de biscuiti, care s-a racit intre timp, si dam la cuptor la foc mediu spre mic, aproximativ 150 de grade, timp de vreo 40 de minute sau pana cand se coloreaza pe deasupra si compozitia devine ferma cand o clatinati.

Se lasa la racit in frigider peste noapte sau cel putin 2 ore inainte de a servi.

Ca si topping, puteti folosi ce va place, de la ciocolata, caramel, pana la fructe sau dulceturi.

Spor la treaba!

Cotlet de porc la gratar cu Tabouleh

Salutare, 

Va ziceam in reteta trecuta ca instalasem un grill electric pe balcon si iata ca a venit vremea pentru alta reteta, cu inspiratie orientala, de aceasta data.

Despre carne si cum am preparat-o nu e mare lucru...marinata inainte, cu un amestec de: ulei de masline, un strop de zeama de lamaie, sare, piper si boia de ardei. Dupa minim 2-3 ore de marinare, pusa pe gratar.

Prepararea Tabouleh-ului se face in felul urmator: o cana de couscous (sau bulgur se mai cheama), se pune intr-un vas si se toarna o cana de apa fierbine peste el, lasandu-se cam 5 minute, pana absoarbe tot lichidul. Apoi, cu o furculita se amesteca bine pana se aereaza complet si nu mai raman bulgari.

 Peste el taiem 1-2 rosii, ceapa verde si o mana zdravana de patrunjel tocat. Stropim cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper, iar apoi amestecam bine de tot. Se mai poate adauga si ardei iute, daca va place putin mai picanta mancarea.

Pofta mare!

Peste la grill cu salsa de rosii

 Salutare,

Am instalat pe balcon de curand, un grill electric, nu foarte scump, dar destul de capabil si usor de curatat, care imi permite sa experimentez retete, iar azi am incercat sa fac o reteta ce o vazusem pe youtube, dar adaptata dupa ingredientele si inspiratia mea.

Am avut un file de peste de Nil, care a fost transat in bucatele si etalat pe bete de bambus, uns cu putin ulei de masline si dat cu sare si piper. Apropo, nu este absolut necesar sa se faca pe bete de bambus, dar asa mi s-a parut mie ca va iesi mai bine. 

Dupa vreo 15 minute de stat pe grill, la putere medie, l-am scos pe o farfurie intinsa si l-am uns pe deasupra cu un sos facut la blender cu patrunjel, usturoi, zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper.

Apoi salsa de rosii am facut-o, evident, cu rosii (de preferat cat mai coapte si cat mai de la tara), ardei gras rosu sau verde, ceapa, ardei iute, patrunjel, sare, piper si vreo doua linguri din sosul mentionat mai sus. Am amestecat bine, astfel incat sa lase acea zeama faina la fundul vasului, in care sa intingi cu o paine proaspata si crocanta.

Asta e tot, o reteta de vara, usoara, dietetica si nu in ultimul rand foarte gustoasa.

Enjoy!

Piept de pui gratinat

Salutare,

Probabil ca majoritatea retetelor ce presupun prajirea sau coacerea pieptului de pui, ies fade, fara gust, carnea de pui uscata, dar cu aceasta reteta, veti sti cu siguranta cum sa transformati un piept de pui in ceva gustos si aromat.

In primul rand ingredientele: piept de pui sau curcan, mozzarella, rosii, chorizo, bacon sau prosciutto afumat, cateva crengute de cimbrisor proaspat, sare, piper si un pic de condinment tandori (un mix indian picant, dar foarte bun pentru pui). Nu am dat cantitati pentru ca se pune dupa placul si gustul fiecaruia. 

Dupa ce a fost curatat, spalat si uscat cu un servetel, pieptul de pui il batem putin cu un ciocan de snitele sau cu fundul la o tigaita, dar atentie, doar pentru a-l nivela pentru a avea o grosime uniforma. 

Il condimentam pe ambele parti cu sare, piper si condiment tandori. Apoi intr-o tigaie incinsa, cu o lingurita de ulei, il coloram pe ambele parti, dupa care il asezam intr-o tava unsa cu ulei, iar intre bucatile de piept asezam crengutele de cimbrisor.

Pe fiecare jumatate de piept de pui asezam, pe rand, chorizo, felii de rosii, felii de mozzarella si fasii de prosciutto sau bacon afumat.

Punem la cuptorul incins la 180 grade pentru aproximativ 25 de minute sau pana incepe sa prinda branza un pic de culoare. Nu lasati prea mult, nu va mai fi asa suculent si fraged.

Se serveste imediat, iar pe fiecare portie, presaram cate 2-3 linguri din sosul ce s-a format in tava.

Pofta mare!