Meatballs

Salut,
Preparatul de azi facut de mine este "meatballs" sau parjolute ori chiftelute mai de pe la noi. Este un preparat simplu care se mananca in mai multe feluri si cu mai multe tipuri de garnituri. Eu le-am servit ca atare, ca asa se mananca la noi in Moldova (nu stiu in celelalte zone) de cand eram copil la mama acasa, cu paine si mustar.




Aceste chiftelute le-am facut cu carne de porc mai grasuta si carne de vita. Motivul pentru care se foloseste carne de porc mai grasuta e sa lege amestecul si da un gust mai bun.
Am luat carnea de vita si cea de porc si am dat-o prin masina de tocat impreuna cu cativa catei de usturoi, vreo doua cepe potrivite si o mana de marar cu patrunjel amestecat.

Apoi la sfarsit am luat o bucata de paine inmuiata in apa si stoarsa si am dat-o, la fel, prin masina de tocat sa "curete" resturile de carne si legume (asta e un secret de la mama), in plus da o fragezime aparte chiftelutelor.

Dupa ce am terminat de tocat se arunca condimentele peste compozitie. Eu am pus: sare, piper, cimbru, rozmarin, curry, un pic de boia de ardei iute, 2 oua si cam atat. Se ia la amestecat cu mana pana se formeaza un amestec omogen, dupa care se da la frigider vreo ora-doua.

Dupa ce s-a "odihnit" carnita se incinge o tigaie mai adanca (eu am folosit un wok) si se toarna o cantitate mai generoasa de ulei. Avantajul la wok este ca protejeaza imprejurimile aragazului de stropii de ulei.
Apoi se ia cate un pic din amestec si se formeaza niste "bile" de vreo doua degete in diametru pe care le scufundam usor in ulei (atentie la uleiul incins ca stropeste).

Cand se fac rumenii la culoare se scot pe o farfurie intinsa cu un servetel de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Se pot servi cu paste ("meatballs and pasta"), cu o garnitura de piure de cartofi sau cartofi prajiti sau pur si simplu cu paine si mustar.
Pofta mare!