Risotto cu ciuperci și crispy bacon

Ingrediente aranjate in ordinea adăugării lor:

• 2-3 caței de usturoi tocați mărunt
• 7-8 ciuperci tăiate felii
• o cana de orez (nu prea contează de care, deși multi recomanda arborio)
• un pahar de vin alb
• 3 căni de supa clara
• o lingura de unt
• o jumătate de cana de brânza parmezan sau pecorino ras fin

Etapele modului de reparare:

1. Calim mai întâi usturoiul și ciupercile in putin ulei
2. Adaugăm orezul și îl lăsam putin sa se caleasca in același ulei cu ciupercile și usturoiul
3. Stingem cu vinul
4. Apoi adaugăm supa cate un pic, cat sa cuprindă ingredientele și amestecam in continuu pana se termina
5. La final amestecam untul și brânza pana se incorporează și orezul prinde o consistenta cremoasa
6. Condimentam după gust cu sare și piper.

Pe deasupra se poate presăra încă putina brânza rasa sau bacon crocant, cum am procedat eu. Se consuma ca atare sau alături de o carne ușoară, de pui sau peste și un pahar de vin alb sec sau demisec.

Succes și pofta buna! 

Nu uitați, dacă v-a plăcut, vă rog sa dați un like, +1, share, tweet! 

Mâncărică din grătar

Se zice că un bucătar/bucătăreasă bun/bună face mâncare gustoasă din ce are în cămară și/sau în frigider la momentul respectiv, iar eu astăzi am făcut acest lucru deși nu mă consider bucătar, dară minte bun. 

Ieri fiind weekend, iar vremea frumoasă, am făcut ca tot românul un grătar cu carne de porc, mici, cârnați, costiță, niște pulpe de pui dezosate, însă, iarăși ca tot românul, cantitatea rezultată în urma preparării a fost supraestimată deoarece așteptam câteva persoane în plus, care în final nu au mai venit. Ca drept urmare, am rămas cu ceva carne, iar eu fiind un anti-risipă și mai ales privitor la mâncare, am zis că aș putea să fac o mâncare interesantă pe azi, cu acea cărniță friptă pe grătar cu foc de lemne, ce are și o tentă de afumat. 

Și am făcut o mâncărică care chiar nu știu cum s-o numesc, dar a ieșit super bună, că de o să o încercați odată, o să mai doriți să mai lăsați intenționat resturi când veți mai face grătar, doar pentru a o repeta.

Am tocat o ceapă mare și un cățel de usturoi și le-am pus într-o cratiță la călit cu puțin ulei. Peste ele am adăugat și o jumătate de ardei iute, doi morcovi și o roșie, la fel, tocate. Modul în care tocați nu este relevant, deoarece nu va mai conta la sfârșit.

Apoi am luat carnea pe care o aveam, vreo patru mici, doi cârnăciori, o bucată de ceafă de porc și o pulpă de pui superioară și le-am făcut de mărimea unei îmbucături, după care le-am pus în cratiță peste legume. Am adăugat o jumătate de pahar de suc de roșii, două foi de dafin, sare, piper, o linguriță de cimbru și una de oregano, apoi apă cât să cuprindă tot, acoperit cu capac și lăsat să forfotească la foc mic timp de un ceas. 

Și cam asta este tot!

La final o servim pe un pat de orez, paste sau chiar cu pâine...

Cantitățile le-am măsurat din ochi, iar rezultatul a fost peste așteptări.

Iată cum un pic de imaginație și simt al gustului, resturile care de obicei rămân prin frigider, devin delicii culinare.

Nu faceți risipă din mâncare! Este cel mai mare păcat, mai ales când te gândești că alții n-au ce pune pe masă.

Sper să încercați și voi astfel de preparate. Aștept comentariile și ideile voastre aici pe blog, sau pe pagina de Facebook.

Pilaf cu legume și piept de pui

Salutare,

Zic sa continui cu rețetele gustoase și sa va prezint un pilaf un pic diferit.

Am folosit cam 500 g de piept de pui tăiat cuburi, o cana de orez, o bucata cam de 10 cm de praz, un morcov, o jumătate de ardei gras verde, o jumătate de chilly (optional, dacă va place picant) și o mana de măsline negre.

Pentru început, într-o tigaie, rumenim putin carnea de pui, apoi o scoatem într-un vas deoparte.

In aceeași tigaie unde am rumenit puiul, în același ulei, adaugăm și legumele tocate mărunt și după câteva momente adaugăm și cana de orez și amestecam bine. Amestecând continuu, adaugăm câte un polonic de supa sau apa fierbinte de fiecare data când orezul a absorbit din zeama, cam la 2-3 minute.

Când orezul este aproape gata, îl asezonam după gust, iar apoi vărsăm tot conținutul din tigaie, într-o cratiță pentru cuptor. 

Peste orez așezăm bucățile de carne și măslinele și dam la cuptor, la 180 de grade, pana se rumenește putin carnea, vreo 15 minute.

Asta e tot! Pofta mare!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

Piept de curcan cu sos de smântână cu curry

 Salutare,

Va prezint o reteta foarte gustoasa, putin spre dietetica, ce nu e greu deloc de facut si merge aproape la orice ora din zi.

Ingrediente pentru doua portii:

cam 300g piept de curcan

cam 200-300ml smantana lichida, in functie de cat sos doriti

o lingurita de curry

sare si piper dupa gust

cam o cana orez pentru garnitura, de preferat basmati ca sa iasa bob cu bob.

 Mod de preparare:

Pentru inceput, punem orezul la fiert pentru ca ia cel mai mult timp dintre toate sa se faca(eu il pun la masina de aburi si uit de el vreo 10-15min). 

Apoi intr-o tigaie incinsa cu o lingura de ulei, asezam pieptul de curcan taiat cubulete si il lasam sa se rumeneasca usor, dupa care adaugam smantana lichida, iar apoi curry-ul, sarea si piperul.

Lasam sa bolboroseasca totul timp de vreo 5 minute, cat sa se ingroase putin sosul si asta e tot. Intotdeauna gustati inainte sa vedeti daca mai trebuie asezonat cu ceva.

Apoi intr-o farfurie asezam orezul cu o mica adancitura la mijloc in care vom pune carnea cu sosul.

Pofta mare!

PS: pentru ca pieptul sa iasa mai aromat si mai picant, puteti pune la marinat ,cu o zi inainte, pieptul taiat cubulete si masat cu un strop de ulei de masline si putin amestec de condimente tandori (se gaseste in majoritatea supermarketurilor mari).

Fâșii de curcan, condimentate și spanac cu orez

 Salutare,

Iata ca am mai gasit o reteta interesanta si usor de facut, care se mai poate face si intr-un stil mai dietetic decat acesta pe care il propun eu, in sensul ca pieptul de curcan se poate fierbe, iar spanacul se poate face fara smantana, dar nu va avea acelasi gust.

Am folosit partea de dedesubt a pieptului de curcan, cea frageda, care am taiat-o in fasii si le-am pus in tigaie cu un strop de ulei. Le-am condimentat cu sare, piper si 2-3 lingurite de boia dulce pentru culoare si aroma.

Spanac, am folosit congelat, nu este precum cel proaspat, dar este o varianta mai comoda si aproape la fel de nutritiva. 

L-am pus intr-o tigaie antiaderenta, se pune asa congelat, iar intr-un minut se transforma intr-o pasta, iar atunci adaugam orez fiert, asezonam cu sare si piper si un strop bun de smantana lichida, iar dupa 2-3 minute de bolborosit punem si 1-2 catei de usturoi pisati, dupa gust.

Dupa gust, se poate rade si putin parmezan pe deasupra.

Este o mancare relativ usoara, light si destul de sanatoasa.

Pofta buna!

O alta reteta chinezeasca

Salutare dragilor,
Dupa cum spune si titlul, am mai "executat" oreteta inspirata de la vecinii nostri indepartati chinezi :)

De data aceasta am folosit fasii de bambus, ceapa rosie, ardei iute, morcov si telina radacina si cateva fasii de carne de vita. Toate acestea le-am sotat la wok incins cu putin ulei, iar dupa 5 minute am adaugat si sosurile, mai exact sos de chilli pentru gust dulce-iute si sos de soia pentru sarat, se mai poate adauga si un strop de zeama de lime sau lamaie pentru putin acrisor.

Finalul s-a incheiat pe un pat de orez cu ou si stropit cu putin sos de soia.

Incercati, totul consta in wok incins, ingrediente pregatite inainte si 10 minute.

O zi buna va doresc.

Carne de vitel cu orez si clementine

 Salutare,

Poate si voi va gandeati ca n-ar merge combinatia asta, dulce cu sarat, fructe cu legume, dar uite ca eu am incercat-o si vreau sa spun ca nu e rea.

Am folosit la reteta asta o mana de carne de vitel tocata cubulete, o bucata de ceapa, un morcov, o clementina, o bucata de ghimbir, doi catei de usturoi si patru sosuri: sos dulce-acrisor, sos de stridii, sos de chilli si sos de soia.

 Am pus carnea la colorat in wok peste care am adaugat legumele, iar dupa cateva minute si clementina taiata cubulete. Am stropit putin din fiecare sos spre final si

 am servit pe pat de orez, iar peste am presarat putin susan.

Simplu si rapid, ca toate retetele ce vin de la mine :)

S-aveti un week-end minunat!

Pilaf cu piept de curcan si legume

Cred ca este a treia reteta de pilaf postata de pana acum si nu ma opresc aici. :)

Este mancarea cea mai rapida pe care o recomand tuturor ce se afla intr-o pana de idei culinare.

De facut, nimic mai simplu: tocam carnea cubulete (poate fi aproape orice fel de carne) si o aruncam intr-o tigaie mai incapatoare cu putin ulei sa se coloreze putin, apoi adaugam si legumele tocate marunt (ceapa, morcov, ardei grasi, si ce mai aveti voi prin frigider ce ar merge).

Apoi adaugam peste niste supa sau apa pana se acopera totul. Punem capacul si lasam la foc mic pana absoarbe orezul lichidul (cam in 15-20 de minute ar trebui sa fie gata). Nu uitati sa amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund!

Simplu, nu? ;)

Vitel, chinese style

Fratilor, m-am dat pe chinezareala si nu imi pare rau. Imi place orezul, imi plac pastele, imi place carnea si imi place branza de toate felurile, de aceste lucruri nu ma pot desparti in aceasta viata orice mi-ati face.

Asa ca am sa continui cu retete ce contin elementele de mai sus si azi va spun despre o reteta pe care o fac des in ultima vreme, datorita kilogramelor pe care le-am pus pe mine, dar si pentru ca imi place la nebunie.

Am folosit o bucata de carne frageda de vitel pe care am taiat-o feliute subtiri cu un cutit foarte bine ascutit, iar apoi am pus-o la un baitz ca aici.

Dupa marinare le-am aruncat in wok-ul incins impreuna cu cateva fasii de ardei gras rosu. Le-am sotat nu mai mult de 3-4 minute si carnea s-a facut demential de frageda si de suculenta.

Le-am asezat langa o portie de orez, pe care puteti sa-l faceti in nenumarate feluri...fiert in supa, cum am facut eu acum, amestecat cu ou maruntit, cu legume sau chiar simplu.

Va urez numai bine si spor in bucatarie!

Carne de vitel cu orez

Salutare,

Cred ca aceasta este cea mai gustoasa mancare dietetica pe care am facut-o pana acum si v-o prezint si voua.

Am avut o bucata de carne de vitel, frageda si proaspata, cam 200-300g, pe care am taiat-o fidelute subtiri si am bagat-o la marinat cu ulei de masline, otet balsamic, sos de soia, sos Worchester si sos de chilli. Din toate cate un pic, am amestecat cu carnea si am lasat la frigider cateva ore sa se patrunda aromele.

Am tocat putin praz si putin ghimbir, pe care le-am aruncat in wok-ul incins cu putin ulei si apoi am pus si carnea peste.

Am pus si o mana varza tocata pe deasupra,

 si am lasat cateva minute pe foc, amestecand continuu.

Spre final am adaugat si cate putin din sosurile chinezesti, dulce acrisor si picant.

Am asezat toata aceasta "treaba" pe un pat de orez, peste care am stropit cu sos de soia.

Minunatia acestei retete, si in general a retetelor chinezesti, este ca nu folosim sare si piper, tot gustul, toata aroma se ia din sosuri.

Sper ca v-am starnit interesul sa o incercati.

Sa aveti o seara cat mai placuta!

Peste la cuptor cu orez chinezesc si sos alb

Mentinand ideea ca incercam sa mai dam cateva kilograme jos, am compus ieri o mancare din peste cu un orez chinezesc si un sos alb.

Am avut o jumatate dintr-un peste, fitofag, pentru ca are mai putine oase, si am portionat in patru bucati normale, am asezat intr-o tava unsa cu putin ulei, am asezonat cu sare si piper, iar peste, am intins cateva felii de lamaie, rosii si ceapa, putin ghimbir si usturoi tocat.

Am dat la cuptor tava acoperita cu folie de aluminiu, pret de 35-40 de minute, apoi inca 5-10 minute fara folie. Atentie folia se gaureste putin ca sa iasa aburul.

Garnitura de orez chinezesc am executat-o cam ca aici, iar ingredientele au fost: un ou, varza, ceapa, ghimbir, usturoi, sos de soia, sos de chilli si putin ulei de susan.

Sosul alb l-am facut din smantana lichida, o bucata de branza Roquefort si una mica de Camembert. Am pus smantana la incalzit, iar apoi am aruncat bucatile de branza faramitate, iar apoi am amestecat cu un tel pana s-au omogenizat. Nu trebuie adus pana la fierbere pentru ca riscam sa sa taie.

Cam asta s-a lucrat la aceasta mancare, nu prea dietetica, dar nah, gustul mai intai :)

Orez cu noi arome

Salutare dragilor,

De cand am venit din Paris am avut o lipsa acuta de inspiratie, combinata si cu o incercare de dieta dupa o ingrasare cu vreo 2 kg, de la baghete, jambon crud fumee, Camembert, Roquefort, Chevre si alte branzeturi de care nu ma mai saturam.

Asa ca azi am zis sa mai fac si eu ceva de-ale gurii, avand in vedere ca mi-am adus cateva spice-uri pe care nu prea le-am gasit pe aici. Din ce nu am gasit, am adus: sos de peste, ulei de susan, sos de stridii, si altele care mi s-au parut interesante la pret si calitate.

Si la ce sa se potriveasca mai bine aceste spice-uri decat la un orez chinezesc cu ou, varza, porumb dulce, praz, usturoi si putin salam uscat pentru gust.

Procedeul nu ma mai complic sa il mai explic, este exact ca in alte retete de orez anterioare.