Maki sau Sushi

Salutare, 

Tot am postat poze pe pagina de Facebook a blogului cu aceste rulouri japoneze numite de mulți Sushi sau Maki, care de fapt se numesc Makizushi și bănuiesc că ați dori să știți cum se fac.

Poate că la noi în țară nu prea se obișnuiește să se mănânce pește crud, dar în țările occidentale este o delicatese destul de scump plătită.

Partea cea mai importantă a acestui preparat stă în ingrediente, care trebuie să fie foarte proaspete, iar orezul de bună calitate (cu bob rotund), de preferat orez special destinat acestui preparat. 

Dar să începem cu începutul. 

În prima fază se pune orezul la fiert, clătit foarte bine înainte, iar proporția apă/orez este o cană de apă la o cană de orez. Focul la minim, iar vasul acoperit. 

Veți observa după vreo 30 minute că orezul a absorbit toată apa și aproape s-a dublat în volum. Se gustă și dacă încă se simte putin al dente se mai lasă vreo 5 minute deoparte cu capacul pus. Aburul și căldura reziduala îl va face cum trebuie.

După ce s-a răcorit puțin, se stropește cu un dressing făcut din 4 linguri oțet de orez, 2 lingurițe de zahăr și o jumătate de linguriță de sare (pentru 500 g orez), apoi se amesteca bine cu o lingura de lemn pana devine lipicios.

In timp ce orezul fierbe putem prepara "umplutura", aici se poate folosi somon, ton, creveți, avocado, surimi, castraveți. Acestea se curata și se taie în fășii. 

Apoi trecem la partea a doua, care este asamblarea. Aici va trebuie un preș din bete de bambus învelit în folie alimentara. Se ia o mana de orez și se întinde pe jumătate din foaia de alga, sa aibă o grosime de 3-4 mm, apoi se așează fășiile cam pe la mijlocul orezului și se rulează ferm.

Animația de imagini de mai jos cred ca explica mai bine procedeul.

In mod normal, un rulou se face cam din jumătate de foaie, restul se taie cu un foarfec și se folosește la următoarea. Ele se pot lipi intre ele umezind putin capetele cu apa.

In final, când ruloul s-a format, se taie în bucăți de lățimea unui deget, cu un cuțit foarte bine ascuțit, iar ca sa nu se lipească orezul pe cuțit, eu am găsit soluția convenabila de a unge lama cu putin sos de soia pe ambele parți.

Si asta e tot...se servește apoi cu sos de soia dulce, wassabi și

ghimbir murat.

Succes!

Peste la grill cu salsa de rosii

 Salutare,

Am instalat pe balcon de curand, un grill electric, nu foarte scump, dar destul de capabil si usor de curatat, care imi permite sa experimentez retete, iar azi am incercat sa fac o reteta ce o vazusem pe youtube, dar adaptata dupa ingredientele si inspiratia mea.

Am avut un file de peste de Nil, care a fost transat in bucatele si etalat pe bete de bambus, uns cu putin ulei de masline si dat cu sare si piper. Apropo, nu este absolut necesar sa se faca pe bete de bambus, dar asa mi s-a parut mie ca va iesi mai bine. 

Dupa vreo 15 minute de stat pe grill, la putere medie, l-am scos pe o farfurie intinsa si l-am uns pe deasupra cu un sos facut la blender cu patrunjel, usturoi, zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper.

Apoi salsa de rosii am facut-o, evident, cu rosii (de preferat cat mai coapte si cat mai de la tara), ardei gras rosu sau verde, ceapa, ardei iute, patrunjel, sare, piper si vreo doua linguri din sosul mentionat mai sus. Am amestecat bine, astfel incat sa lase acea zeama faina la fundul vasului, in care sa intingi cu o paine proaspata si crocanta.

Asta e tot, o reteta de vara, usoara, dietetica si nu in ultimul rand foarte gustoasa.

Enjoy!

Salata cu ton

Salutare,

Nu stiu voi cum sunteti, dar mie cand mi-e foarte cald, nu prea imi mai arde de facut cine stie ce prin bucatarie.   

Asa ca, prepar repede o salata, iar de data asta, una cu ton, salata verde, masline verzi, codite de ceapa verde, un pic de chilli, ulei de masline, sare si piper.

O zi buna!

Spagetti cu ton

Salutare,

Cand am facut aceasta mancare mi-am adus aminte de fraza masterchefilor: "sa nu mai vad pe nimeni cu conserve la MasterChef!!!" :) , nu am inteles de ce? Sunt multe ingrediente in bucatariile profesionale de la noi, care nu prea le gasesti decat conservate, iar tonul este unul dintre ele, si daca nu am dreptate sa ma lamureasca cineva care stie. 

In fine, n-are rost sa ma arunc acum in discutii inutile despre aroganta unor bucatari chefi, care nu o inteleg si revin la reteta mea de azi. 

Am facut o mancare rapida, cu o cutiuta de ton maruntit, o rosie potrivita, o ceapa mica, doi catei de usturoi, ulei de masline, busuioc uscat (ca cel praspat e in chinurile facerii), sare si piper.

(Ingrediente pentru doua persoane flamande care au venit de la serviciu :))

Am pus pastele la fiert, am calit putin ceapa si usturoiul, peste care am aruncat si rosia tocata cubulete si tonul.

Poate ca nu are un aspect de starnit apetite acest amestec, dar combinatia este foarte gustoasa si usoara.

Dupa un minut am inchis focul la aragaz si am aruncat pastele scurse amestecand foarte bine.

Le-am asezat pe o farfurie putin adanca si le-am mai stropit cu putin ulei aromatizat cu usturoi si am mai presarat si putin busuioc uscat.

Cam asta e reteta de azi, sper sa o incercati, mai ales ca nu este o mancare deloc costisitoare.

O zi super sa aveti!

Peste la cuptor cu orez chinezesc si sos alb

Mentinand ideea ca incercam sa mai dam cateva kilograme jos, am compus ieri o mancare din peste cu un orez chinezesc si un sos alb.

Am avut o jumatate dintr-un peste, fitofag, pentru ca are mai putine oase, si am portionat in patru bucati normale, am asezat intr-o tava unsa cu putin ulei, am asezonat cu sare si piper, iar peste, am intins cateva felii de lamaie, rosii si ceapa, putin ghimbir si usturoi tocat.

Am dat la cuptor tava acoperita cu folie de aluminiu, pret de 35-40 de minute, apoi inca 5-10 minute fara folie. Atentie folia se gaureste putin ca sa iasa aburul.

Garnitura de orez chinezesc am executat-o cam ca aici, iar ingredientele au fost: un ou, varza, ceapa, ghimbir, usturoi, sos de soia, sos de chilli si putin ulei de susan.

Sosul alb l-am facut din smantana lichida, o bucata de branza Roquefort si una mica de Camembert. Am pus smantana la incalzit, iar apoi am aruncat bucatile de branza faramitate, iar apoi am amestecat cu un tel pana s-au omogenizat. Nu trebuie adus pana la fierbere pentru ca riscam sa sa taie.

Cam asta s-a lucrat la aceasta mancare, nu prea dietetica, dar nah, gustul mai intai :)