sâmbătă, 28 februarie 2015

Bruschete cu piure de avocado și carpaccio de somon

Doriți o gustare sănătoasă și sățioasă care merge în orice perioada a zilei?
Am soluția pentru voi... bruschete cu piure de avocado și carpaccio de somon. Este o rețetă care am făcut-o din întâmplare, având niște resturi ramase de la sushi.
Pentru o porție de 2-3 bruschețe nu va trebuie decât 2-3 feliuțe de pâine prăjită, logic, un avocado mai copt, cam 75-100 g de somon proaspăt, zeama de lămâie, sare si piper.
Modul de preparare:
*pâinea după ce ați prăjit-o puteți sa o frecați cu putin usturoi sau nu, după preferință, 
*avocado-ul se pasează și se asezonează cu sare și piper
* somonul îl tăiem bucatele mici mici, îl stropim cu putina zeama de lămâie, sare și piper și îl lăsăm 10-15 minute ca acidul citric sa pătrundă putin în el.
In final, se asamblează pe felia de pâine avocado, iar apoi peste el punem somonul, în cantități după preferințe...
Succes!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

joi, 12 februarie 2015

Muffins cu bucățele de ciocolată

Salutare, 
Aveți invitați neașteptați sau pur și simplu vreți să faceți un desert rapid? Am soluția pentru voi: Muffins!
Este un desert foarte simplu care se face în 30-40 de minute.
Vă trebuie: 
250 g faină albă 
140 g zahăr
un plic de praf de copt
un plic de zahăr vanilat sau esență
2 ouă
150 ml lapte
 70 g unt topit
100 g ciocolată bucatele (se poate înlocui cu altceva dacă nu vă place ciocolata)
Prepararea este ușor de ținut minte, se amesteca ingredientele uscate intre ele (faina cu zahărul, praful de copt și zahărul vanilat), apoi cele lichide intre ele (ouăle cu laptele și untul), după care se amestecă lichidele cu uscatele intre ele. La final când s-a ajuns la un aluat foarte cleios, se adaugă și bucățelele de ciocolată.
Două chestii de reținut, ingredientele uscate se trec împreună printr-o sită înainte de incorporare, iar la amestecarea cu lichidele se folosește neapărat un tel pentru a nu lăsa cocoloase.
Cu o lingură, umplem formele de muffins pană la două treimi, pentru a lăsa loc să crească frumos, după care le dăm la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 15-20 minute.
Nu uitați să ungeți putin cu unt sau ulei formele dacă sunt din acelea metalice...
Dacă vreți sa fie și de efect, puteți să le dați pe deasupra cu glazură sau cu frișcă, totul depinde de gusturile și ideile voastre.
Succes!
Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

marți, 10 februarie 2015

Maki sau Sushi

Salutare, 
Tot am postat poze pe pagina de Facebook a blogului cu aceste rulouri japoneze numite de mulți Sushi sau Maki, care de fapt se numesc Makizushi și bănuiesc că ați dori să știți cum se fac.
Poate că la noi în țară nu prea se obișnuiește să se mănânce pește crud, dar în țările occidentale este o delicatese destul de scump plătită.
Partea cea mai importantă a acestui preparat stă în ingrediente, care trebuie să fie foarte proaspete, iar orezul de bună calitate (cu bob rotund), de preferat orez special destinat acestui preparat. 
Dar să începem cu începutul. 
În prima fază se pune orezul la fiert, clătit foarte bine înainte, iar proporția apă/orez este o cană de apă la o cană de orez. Focul la minim, iar vasul acoperit. 
Veți observa după vreo 30 minute că orezul a absorbit toată apa și aproape s-a dublat în volum. Se gustă și dacă încă se simte putin al dente se mai lasă vreo 5 minute deoparte cu capacul pus. Aburul și căldura reziduala îl va face cum trebuie.
După ce s-a răcorit puțin, se stropește cu un dressing făcut din 4 linguri oțet de orez, 2 lingurițe de zahăr și o jumătate de linguriță de sare (pentru 500 g orez), apoi se amesteca bine cu o lingura de lemn pana devine lipicios.
In timp ce orezul fierbe putem prepara "umplutura", aici se poate folosi somon, ton, creveți, avocado, surimi, castraveți. Acestea se curata și se taie în fășii. 
Apoi trecem la partea a doua, care este asamblarea. Aici va trebuie un preș din bete de bambus învelit în folie alimentara. Se ia o mana de orez și se întinde pe jumătate din foaia de alga, sa aibă o grosime de 3-4 mm, apoi se așează fășiile cam pe la mijlocul orezului și se rulează ferm.
Animația de imagini de mai jos cred ca explica mai bine procedeul.
In mod normal, un rulou se face cam din jumătate de foaie, restul se taie cu un foarfec și se folosește la următoarea. Ele se pot lipi intre ele umezind putin capetele cu apa.
In final, când ruloul s-a format, se taie în bucăți de lățimea unui deget, cu un cuțit foarte bine ascuțit, iar ca sa nu se lipească orezul pe cuțit, eu am găsit soluția convenabila de a unge lama cu putin sos de soia pe ambele parți.
Si asta e tot...se servește apoi cu sos de soia dulce, wassabi și
ghimbir murat.
Succes!

luni, 9 februarie 2015

Cozonaci cu ciocolată albă și neagră

 Salutare, 
Vi s-a întâmplat vreodată să aveți o poftă nebună de cozonaci, să aveți în casa acel miros care vă înnebunește la Paște și Crăciun? Ei... pe mine ma bântuia de vreo câteva zile, iar azi am zis să mă apuc de treabă, deși nu mai făcusem pană acum cozonaci.
Am găsit o rețetă pe net, am adaptat-o putin la preferințele mele și sună cam asa:
pentru 2 cozonaci potriviți...
500 g faină albă
250 ml lapte călduț
un plic de drojdie uscată
125 g zahar
3 gălbenușuri de ou
50 g unt topit 
esență de vanilie
coaja rasă de la citrice
o jumătate de linguriță de sare
ciocolată albă și neagră, în cantitate după preferință.

In laptele călduț se pune zahărul, gălbenușurile, vanilia și coaja de citrice, se amestecă putin, iar apoi adaugăm drojdia și o lăsam 5-10 minute cu vasul acoperit să se activeze.
 Când drojdia a început să facă ca un fel de spumă, începem să adaugăm sarea și faina, de preferat printr-o sită pentru a nu avea cocoloașe, apoi galbenusurile unul cate unul. Se frământă bine, iar când aluatul aproape s-a închegat, adaugăm si untul putin câte putin. După minim 15 minute de frământat, acoperim vasul cu o folie alimentară și îl așezăm într-un loc călduț pentru dospit, minim o oră, recomandat două.
Când aluatul s-a dublat în volum, îl scoatem pe masa de lucru, îl împărțim în două și îl întindem în foi de lățimea tăvii de cozonaci pe care o aveți, presarăți cu bucățelele de ciocolată uniform pe toată suprafața și rulați.
O alta varianta, este sa topiți ciocolata cu putin unt și apoi sa adăugați și unul din albușurile ramase, astfel crema rezultata se întinde pe toată suprafața foii de aluat.
Așezați cu grija cornurile de cozonac în tăvile unse cu putin ulei sau unt, acoperiți cu folie alimentară și așezați-le în cuptorul putin încălzit (45-50 grade), pentru a doua dospire, încă minim oră, de preferat doua.
După ce au crescut vizibil în tavă, se ung cu putin albuș rămas și se presară zahar pe deasupra pentru o crusta caramelizata și susan, mac sau alte semințe care va plac, apoi se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute sau pană devin rumeni.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, pin, share, +1, tweet!

marți, 3 februarie 2015

Varză călită

Va place varza?
Dacă da, cu siguranță va place și varza călită.
Am văzut ca lumea o prepara în diverse moduri, dar eu o sa va dau varianta mea, iar voi o sa decideți care e mai buna.
Pentru început, varza murata o pun la desărat într-un vas cu apa, peste noapte, iar doua zi o scurg și o toc julienne. 
Într-o tigaie încinsă, topesc o lingura de untura și arunc o ceapa tocata și o mana de kaiser tăiat fidelute. Apoi adaug și varza, iar după o sotare de 3-4 minute asezonam cu sare și piper, dar și putin cimbru uscat. Slăbim putin focul și așezăm n capac peste tigaie.
După circa 10-15 minute se va ajunge la momentul dorit și anume servirea. 
Alții mai adaugă și putin morcov ras și/sau alte legume, eu prefer sa nu alterez prea mult gustul verzei.
Se servește ca atare, cu sau fără pâine sau mămăliguța, totul depinde de gusturile voastre.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

luni, 2 februarie 2015

Sarmale cu carne de porc în foi de varză

 Salutare dragilor,
A venit vremea să mai prezint o rețetă din cele care nu credeam vreodată că voi reuși să o fac, și aici vorbesc de sărmăluțe din carne de porc în foi de varză murată. 
Umplutura acestor sărmăluțe, care este cel mai important element, este foarte versatila, poate fi utilizata și cu foi de vita de vie sau la alte mâncăruri, cum ar fi ardeii umpluți sau roșii umplute. 
Si carnea de porc poate fi înlocuită, de asemeni, cu pui sau curcan, însă la tocarea prin mașină trebuie adăugată și putină grăsime animală pentru ca rezultatul final să fie gustos și fraged, nu fad și uscat.

Ca și lista de ingrediente, deși nu e bătută în cuie, vă trebuie asa:
pentru aproximativ 30-40 de bucăți (în funcție de mărime)

o varza murată cu foi cât mai netezi și mai mari
1 kg de carne de porc un pic grăsuță, tocată
2-3 cepe măricele
2-3 morcovi potriviți
o rădăcina de pătrunjel
o bucată de țelină (aprox. 100 g)
100 g orez
150 ml suc de roșii sau bulion diluat + vreo 100 ml pentru fierbere
100-150 g kaiser
Cimbru uscat, sare, piper...

Pentru început, se pune varza murată într-un vas cu apă, la desărat. Ca și timp, eu o las peste noapte, dar e indicat sa schimbați apa măcar de doua ori în acest timp.
Compoziția se prepara astfel:
legumele se toacă sau se rad cât mai mărunt posibil, apoi într-o tigaie cu capac, încinsă cu putin ulei sau untură, le înăbușim putin după care adaugăm și orezul. Il amestecăm cu legumele un minut cât să devina lucios, apoi adaugăm bulionul, cimbru și asezonăm cu sare și piper. 
Când legumele s-au înmuiat, se dă tigaia deoparte și se lasă să se răcească putin, după care amestecăm tot conținutul cu carnea tocată. Se amestecă bine pană devine o compoziție omogenă si păstoasă.
Atenție! Am văzut multe persoane care pun ou în aceasta compoziție și este greșit. Oul leagă compoziția și nu dorim acest lucru. Sărmăluța trebuie sa fie frageda și sfărâmicioasă, singurul lucru care o leagă este orezul și împachetarea în foaia de varza. De asemeni, nu exagerați cu orezul, pentru ca prea mult orez în compoziție, va da aspritate și senzație de uscăciune umpluturii după coacere.
Se trece la pasul următor și anume împachetarea, după ce în prealabil am scos varza din apă și am pregătit frunzele (îndepărtare de pe cotor și eliminarea nervurii centrale). Aici sunt două feluri de împachetare:
*prima - se pune o lingură de umplutură într-un capăt al foii, se rulează odată, se aduc lateralele în interior, iar apoi se rulează pană la capăt
*a doua - se pune o lingura de umplutură într-un capăt al foii, se rulează pană la capăt, iar ținând ruloul format în mană, se îndeasă cu degetul capetele în interiorul ei.
Sper că s-a înțeles ceva... :)
In oala, înainte de a așeza sarmalele, acele nervuri scoase din frunza de varza se toacă grosier și se pun la fundul oalei. Acest lucru va împedica prinderea sarmalelor de fundul vasului. 
Intre straturile de sarmale se așează felii de kaiser sau bacon afumat și se presară putin suc de roșii și cimbru uscat.
La final, pe deasupra mai presărăm putină varză tocată și punem apă pană începe să se zărească printre sarmale, nu punem prea multă căci la fierbere va da în foc. Punem capacul și dăm la foc mediu spre mic sa fiarbă minim două ore.
Pentru un rezultat optim este de preferat să folosiți o oală de fontă sau oală de lut, însă oala de lut trebuie ținută în apă cu 30 de minute înainte de folosire, iar în acest vas coacerea sarmalelor se va face la cuptor, nu pe aragaz.
După două ore se scoate o sărmăluță și se verifica textura, dacă este prea aspră, se mai lasă 30 minute la fiert.
Succes!

Dacă v-a plăcut, vă rog lăsați un comentariu, dați like, share, +1, tweet!

Cautati dupa Etichete

retete rapide retete simple pizza mancare italiana retete cu legume felicitari retete cu pui deserturi salata paine de casa retete cu orez retete prajituri retete cu vita reteta aluat snacks sos de smantana aluat de pizza mancare romaneasca pui la cuptor retete cu curcan retete cu porc mancare chinezeasca mancare traditionala mic dejun reteta de paste reteta omleta retete cu peste caramel cereale deserturi rapide piure de cartofi reteta de supa aluat de paine bruschete concursuri glazura de ciocolata mancare americana mancare turceasca penne pilaf retete de post tortilla carpaccio de somon chec aperitiv clatite gratar de porc hamburger inghetata kebab mamaliga piure de avocado polenta pui cu smantana quiche retete cu spanac retete gustari reci salsa saratele smoothie sos de usturoi spaghetti supa supa crema tzatziki varza calita varza murata Ostropel de pui Sushi aluat de cozonaci aluat de saratele aluat de tarta ardei umpluti baclava baklava bors de pui branza cu smantana brezels brownie cheesecake chips ciabatta ciorba de vita clatite americane cookies cornulețe couscous covrigi cozonaci cozonaci cu ciocolata crema de caramel crema de zahar ars creme desert creveti crispy strips cupcake curry dulceata ecuisine fasole batuta fasole cu carnati fasole frecata fast food fleur de sel halvita cu nuci iahnie de fasole limonada maioneza maki makizushi mancare indiana mancare japoneza mancare libaneza mancare mexicana masina de paine mazare cu carnati muffins orez cu legume organe de pui ou poche pachetele cu branza pancakes pandispan paris parmentier paste carbonara peste la gratar pigs in blankets piure pizza bolognese pizza cu mici pizza pe lipie placinta placinta cu varza pui gratinat quesadilla rasol de vitel reteta calzone reteta chiftelute reteta clatite reteta cu creier reteta papanasi reteta tocanita retete retete cu ciuperci retete cu miel retete cu nuca retete garnituri rulouri cu carnati salam de biscuiti salata caprese salata cu ton salata de ardei copti salata de fructe salata de sfecla salata de varza sandwich sarmale snitele de pui somon afumat sos pentru peste suc natural supa cu ciuperci supa de pui supa de vita tabouleh taietei de casa. tarta cu fructe tarta cu mere tarta cu rosii tocana de cartofi tocana de vitel tocanita lancashire tortellini turte de casa turte umplute varzari